O Creme Brûlée é uma sobremesa clássica de origem francesa, conhecida por sua deliciosa combinação de texturas, com uma cremosidade irresistível por baixo e uma camada crocante de açúcar caramelizado por cima. Surpreenda seus convidados com esta receita simples e elegante!
Ingredientes:
- 2 xícaras (480 ml) de creme de leite
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
- 5 gemas de ovos
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar, mais um pouco para caramelizar
- Uma pitada de sal
Instruções:
- Preaqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Prepare as formas: Distribua ramequins (forminhas individuais) em uma assadeira e reserve.
- Aqueça o creme de leite: Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio. Adicione a fava de baunilha aberta ao meio (ou essência de baunilha) para extrair seu sabor. Não deixe ferver; apenas aqueça o creme o suficiente para incorporar a baunilha. Retire a fava de baunilha.
- Bata as gemas com o açúcar: Em uma tigela separada, bata as gemas de ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa e levemente clara. Adicione uma pitada de sal.
- Combine os ingredientes: Despeje o creme de leite aquecido lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Continue mexendo até que tudo esteja bem incorporado.
- Coe a mistura: Passe a mistura por uma peneira fina para garantir uma textura suave no creme brûlée.
- Encha as formas: Despeje a mistura nos ramequins preparados.
- Asse no forno: Coloque a assadeira com os ramequins no forno preaquecido. Adicione água quente à assadeira, criando um banho-maria, até que atinja metade da altura dos ramequins. Asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que os cremes estejam firmes nas bordas, mas ainda um pouco tremeluzentes no centro.
- Resfrie e refrigere: Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite para firmar.
- Caramelizar o açúcar: Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar sobre cada creme e use um maçarico de cozinha para caramelizar a superfície até ficar dourada e crocante.
- Sirva e aproveite: Sirva imediatamente e desfrute do contraste irresistível entre a suavidade do creme e a crocância caramelizada!
Aproveite esta clássica e deliciosa sobremesa francesa!
